Видовбаний кількасот років тому в андезитовій породі гігантський винний підвал у радянські часи було перетворено в ресторан «Скала». Розташовувався заклад на глибині близько 20 метрів, а вхід до нього був на сучасній вулиці Собранецькій.
Півкілометрові печери було зоновано на кілька залів — Малу залу, Велику залу, бар, Дегустаційну залу, Мисливську залу, тощо. Загальна площа ресторану складала 1000 м кв., а кількість посадкових місць — 400.